الطعام الأندلسي

المطبخ الأندلسي غني بأنواع عديدة من المأكولات المحيلة الصنع ومنها له أصول عربية وأمازيغية
احتفظت بها من فترة حكم المسلمين للأندلس .ينقسم المطبخ الأندلسي إلى قسمين ريفي وساحلي
في كلاهما يعتمد بالدرجة الأولى على زيت الزيتون التي تنتشر حقوله بكثرة في الجنوب الإسباني
وخصوصا"مقاطعات خاين وقرطبة وإشبيلية ، وعلى المأكولات البحرية نتيجة امتداد الأندلس
على مساحة واسعة من الساحل .
من أهم وأشهر الأطباق الأندلسية طبق شوربة الغسباجيو الباردة حيث يتناولونها بكثرة في الأيام
الحارة وتتكون من البندورة (طماطم) ،الخيار، الفليفلة، البقدونس، زيت الزيتون،
البصل، الثوم، الخبز المقدد، الخل، ماء وملح.

الطعام الأندلسي 300px-10

الغسباجيو

ومن أنواع الحساء التي تنتشر في الأندلس الأجوبلانكو( الحساء الأبيض) يتكون من الخبز
المغمس بالخل مع الزيت والثوم واللوز.
أما من أشهر الأطباق البحرية بيسكيتو فريتو السمك المقلي ،كما أنهم يستعملون القريدس
واصداف الموركس والحبار والصبيدج وسمك البلم في معظم أطباقهم البحرية .
أما بالنسبة للحوم فيعتمد الأندلسيون على لحم البقر والخراف في أكلاتهم .

الطعام الأندلسي 300px-11

تأثر الأندلسيون بالمطبخ العربي يظهر بشكل ملحوظ في الحلويات ومنها البستنيو
أو البستنيوس “Pestiño” تصنع هذه الحلوى من خليط الطحين والماء والخميرة وأحياناً
يضاف عليها حبات السمسم، تخلط جميعها وتعجن ثم تقلى فى الزيت، وبعدها يصب عليها العسل ،
تشبه إلى حد كبيرحلوى أصابع زينب فى بلاد الشام ومصر .
ومن الحلويات المعروفة أيضا" في الأندلس الأماركيلوس (معكرون اللوز)
والبلفورونيس (اللوزية) والكعك المقلي بالنبيذ والتوريجاس.
ومن المشروبات الأندلسية المعروفة عالميا"
نبيذ الجيريز هوعبارة عن نبيذ مضاف إليه الكحول .
ومن نبيذهم الفاخر المانونيلا والنبيذ الأبيض من قادس.

الطعام الأندلسي Pestiy10

البستنيو

نبيذ الجيريز

www.almosafer.tk